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天水有一桌席叫“十三花”(图)
扎金花规则棋牌心得  www.zjc.gov.cn 时间:2018-06-07 11:58:09 来源:天水在线 作者: 编辑:
 


 

  12月24日是冬至过后的第一个周末,寒冬的清晨白昼愈发来的晚一些,古城天水的大街上稀疏不多的车辆在路灯下来来往往,只有几个清洁工人为这座小城一天的“容貌”开始忙活着。就在大多数人还沉浸在美梦中时,天水在线的小伙伴们已经出发,前往张家川县川王乡西崖村将家沟,参加一场地道淳朴的回族农村婚礼,亲身感受一下当地的婚庆喜气。当然,作为吃货的小编自然也要顺道品尝一下婚礼的宴席—— “十三花”。

△川王乡西崖村将家沟村
 

  张家川县是陇东南唯一的少数民族自治县,也是中国回族比例最高的自治县。随着天色逐渐转亮,我们一路奔波终于到了张家川县,一进县城就看到大街上一个个顶着纱巾,戴着白帽的人从车前走过,小编一下子就感受到了当地的民族氛围。为了按时赶赴婚礼现场,没有时间逗留的我们直接穿过县城,翻山越岭来到了川王乡西崖村将家沟。
 

△川王乡西崖村将家沟村的这户人家正在举办一场婚礼
 

  川王乡位于县城西北部,距县城25公里,是张家川的一个纯回族乡。西崖村将家沟在川王乡的最东部,传说在古代这里是李广将军曾安营扎寨的地方,因此后人将这里称作将家沟。
 

△川王乡西崖村将家沟村的这户人家正在举办一场婚礼
 

  穿过村子我们直奔目的地,没走多远就看到几辆花车已经在大门口整装待发,门上两个红艳艳的喜字格外醒目,毋庸置疑我们要找的就是这户人家。走进院子,小编看到这户院落是典型的农村四合院,正对大门的是稍大点的正房,南北两侧各一间稍微小点的房子。其中一间房子窗户上贴着喜字,门上挂着大红门帘,很明显这就是为新人准备的新房。
 

△给新郎“挂红”

  院子里大人笑、小孩闹,熙熙攘攘欢快至极,整个氛围简单朴素,但又不乏热闹喜庆,新郎官的家人热情的接待了我们这几个“远方”来的客人。

△给新郎“挂红”

  小编听郎官的家里人说,他们村的祖辈都是清朝末年从陕西凤翔迁徙而来的回族群众,整个村子居住着不到20户人家,因此这个村子是当地不多的纯回族村落,至今听他们说话都夹带着些许陕西口音。

△给新郎“挂红”

  看到已经时间不早了却不着急去接亲,反倒忙前忙后捯饬自己的新郎官,小编不由的好奇的问了问他家里人才知道。回族的婚嫁风俗,新郎不用亲自去女方家里接亲,只管准备好迎亲车辆,等中午过后,新郎这边的亲戚朋友都吃饱喝足了,由男方的家里威望较高者到女方家里去迎娶,新娘子则由娘家人送行。但是等待的这段时间新郎也不能闲着,首先必须让舅舅、大姑或者姐姐这些家里的亲戚往新郎身上挂满大红色被面,当地人叫做“挂红”。就连大门口的迎亲车辆也必须是新郎亲自装扮才可,这些都是为了给新人图个喜庆,这还真是和汉族人的婚礼有很大差别呢。小编本来很急切的想看看漂亮的新娘子呢,只能转移“目标”,先搜寻一下准备宴席的美食——“十三花”到底是什么?
 

△临时搭建的厨房
 

  院子角落飘来一股浓浓的饭菜香味,临时搭建的厨房旁大厨师傅忙碌的身影,小编连忙上前看看“传说中”的“十三花”到底长啥模样。

△小编正在采访大厨师傅

  听大厨师傅介绍说,原来“十三花”因由十三种不同的菜组成而得名,之所以采用“十三”是由回族的宗教习惯决定的,回族宗教中历来有“采单不采双”的宗教理念。听说在张家川回族宴席中“十三花”席是规格最高的一种,只有在婚嫁、宗教等盛大活动中才以“十三花”待客,平常是见不到的,小编有幸可以亲眼目睹“十三花”的制作过程。

△“十三花”
 

  院子里客人越来越多,只见大厨师傅手掌大勺,时而伴凉菜,时而盛热汤,忙的不亦乐乎,小编不忍再打搅,只好默默的“观望”着。不一会功夫,一桌准备完善的“十三花”就要上席了,小编凑近看了看,这桌“十三花”其中有五道凉菜八道热菜。凉菜主要以胡萝卜、青椒、牛肉等为主,切成丝或片状,加入醋、盐及各种佐料拌至而成。热菜有小炒、炖鸡肉、牛肉丸子、八宝饭,还有各种烩菜。小碗落在大碗上,摆放在一个大方盘内准备上席即可。

△“果碟”

  这“十三花”的上菜过程也是有讲究的,首先在上“十三花”之前,先要给客人上 “果碟”。果碟是由几种不同食品拼合而成的小果盘,小编看到今天为客人准备的果碟里有瓜子、花生、大枣还有水果糖,很是符合院子里这群孩子的口味。待客人们品尝完果碟,才会端上摆置好“十三花”的大盘子供客人享用。

△小编开吃

  期待已久的“十三花”终于摆在眼前了,再不开吃小编的口水都要流出来了,一不做二不休拿起筷子便开始挨个品尝起来。的确,每一道菜都是一场味觉的旅行,食物碰触味蕾的一刻恰如到达目的地的兴奋,作为食客的小编是根本停不下来啊。看着身边几个孩子大口往嘴里塞的模样,好像生怕不够他吃,最真实最可爱的表情不过如此。 

△新房

  天公不作美,遗憾的是还没等来漂亮的新娘,天上已经开始飘雪花了,虽依依不舍但为了路途安全,我们只好立即打道回府。


 

  一个乡村,一个坐标,一桌菜肴,一些故事,一段回忆。张家川之行,美味与视觉的共享,乘兴而来,尽兴归去,不虚此行。
 

△新郎给迎亲车上贴喜字

△新郎上菜

△小编开吃

△小编开吃 

 
 
 

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